Заправка для рассольника с перловкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
огурцы (свежих, но можно брать и соленые, я делала со свежими) 3 кг
помидоры 1,5 кг
репчатого лук 1 кг
морковь 1 кг
крупа перловая 0,5 кг
соль 2 ст.л.
сахар 4 ст.л.
уксус 9% 1/2 стакана
вода 1/2 стакана
растительное масло 1/2 стакана
Перловку предварительно замочить на пару часов или на ночь, промыть и отварить до полуготовности.
Огурцы нарезать кубиками. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на крупной терке. Томаты очистить от кожицы и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку (я просто натерла их на терке).
Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. Варить 20 минут. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания.
Автор указывает, что баночки прекрасно хранятся в шкафу при комнатной температуре.
Выход готового продукта - 6-7 литров.
Я делала треть порции, получилось 4 пол-литровые баночки и еще пара столовых ложек попробовать. Мне заправка очень понравилась, на вкус - ну настоящий рассольник, как я обычно варю
Зимой варим бульон, добавляем картошку, заправку, варим минут 10 и суп готов.
